Chili con Carne, das Originalrezept!

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sisi / October 31 2017

Es ist schwer nachzuweisen, woher genau das Original Chili con Carne Rezept herkommt: Mexiko oder Texas! Einige Indizien sprechen dafür, dass die nordamerikanischen Ureinwohner es erfunden haben, doch auch hier sind die Geschichten unterschiedlich.

Ganz abgesehen von der Herkunft und der Geschichte, ist auch die Zubereitung des Chili con Carne stark schwankend. Die Grundzutaten sind Fleisch und Chili, doch es gibt Versionen mit in Würfel geschnittenem Fleisch und mit Hackfleisch. Die benötigten Fleischsorten unterscheiden sich auch: Rind-, Schwein-, Wildfleisch und verschiedene Kombinationen davon. Bohnen sind für die Tex-Mex-Küche eigentlich nicht typisch. Doch auch hier gibt es Rezepte mit Schwarze- oder Kidneybohnen.

Heute haben wir vor, Ihnen das Originalrezept für Chili con Carne nach Texas-Style zu verraten und noch eines, das Tim Mälzer (aus der Sendung Tim Mälzer kocht) zubereitet hat. Viel Spaß beim Weiterlesen.

Bereiten Sie Chili con Carne nach Originalrezept zu

Chili con Carne Originalrezept

Die Zutaten:

1 kg Rindfleisch
6 rote, scharfe Chilischoten
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
5 EL Öl zum Braten
250 ml Rinderbrühe
1 TL Braunzucker
1 Lorbeerblatt
2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Salz

Ein scharfes Fleischgericht

Die Zubereitung:

Schneiden Sie das Fleisch in zwei Zentimeter große Würfel. Putzen Sie die Chilischoten, entfernen Sie die Samenkörner und schneiden Sie fein. Die Zwiebel wird auch fein geschnitten und der Knoblauch gehackt.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Braten Sie das Hackfleisch nach und nach an und geben Sie dann auf einen Teller. Danach werden die Zwiebel, der Knoblauch und die Chilischoten im Topf angebraten. Das fertig angebratene Rindfleisch wird wieder in den Topf zurückgegeben.

Geben Sie die Brühe, den Zucker und alle Gewürze hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie für zwei bis drei Stunden leise köcheln, indem Sie mehrfach umrühren.

Tim Mälzer kocht Chili con Carne

Chili con Carne nach Rezept von Tim Mälzer

Die Zutaten für 6 Portionen:

800 g Rindfleisch
350 g schwarze Bohnen
4 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Pfefferschoten
8 EL Öl
2 Fleischtomaten
3 Tl Mole-Gewürzmischung
300 g Schmand
Salz nach Geschmack

Zubereitungszeit: 120 Minuten

Sie können verschiedene Bohnensorten benutzen

Die Zubereitung:

Weichen Sie am Vorabend die Bohnen in kaltem Wasser ein (ca. 24 Stunden). Entfernen Sie das Wasser und geben Sie die Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser weich garen (ca. 1:30 Stunden je nach Packungsanweisung).

Befreien Sie das Fleisch von dicken Sehnen und schneiden Sie in ca. 1,5 cm große Würfel. Halbieren Sie die Zwiebel und die Chilischoten, befreien Sie diese von den Kernen und schneiden Sie in Streifen. Geben Sie diese, zusammen mit dem Knoblauch und 4 EL Öl in den Blitzhacker und zerkleinern Sie fein.

Erhitzen Sie das restliche Öl in einem Schmortopf. Braten Sie das Fleisch in zwei Portionen an, bis eine hellbraune Farbe entsteht. Geben Sie die Zwiebelmischung dazu und braten Sie noch 2 Minuten.

Schneiden Sie die Tomaten in Vierteln und zerkleinern Sie ebenfalls im Blitzhacker. Geben Sie diese zusammen mit 400 ml Wasser zum Fleisch hinzu. Würzen Sie mit Salz und Mole-Gewürzmischung und lassen Sie zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze für 1:30 Stunden schmoren.

Die Bohnen werden abgetropft und mit dem Fleisch gemischt. Servieren Sie mit etwas Schmand.

Bei unserer Suche nach dem Originalrezept Chili con Carne sind wir auf viele verschiedene Variationen gestoßen. Manche geben Kakaopulver, Mais und Möhren hinzu und servieren es auf Reis. Probieren Sie erst mal unsere zwei Vorschläge aus! Danach können Sie immer noch mit den Gewürzen und Zutaten experimentieren.