Eier pochieren – einfacher als gedacht!

sisi / June 14 2018

Das pochierte Ei kann den perfekten Schliff Ihres Salats oder die genaue Zutat für den perfekten Toast sein. Dieses ist auch die Hauptfigur im Benedict-Rezept. Wie werden aber Eier pochiert? Hier einige Tipps und Tricks zum perfekten Eier pochieren.

Perfekt und einfach die Eier pochieren

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Was ist Pochieren?

Das Pochieren ist eine Kochtechnik, bei der in siedelnder Flüssigkeit (Wasser, Brühe usw.) gekocht wird. Wenn wir noch exakter sein sollten, die Temperatur der Flüssigkeit sollte zwischen 60 und 80 Grad sein. Die Flüssigkeit sollte leicht siedeln und kleine Luftblasen bilden. Diese Technik ist perfekt zum Kochen von delikaten Lebensmitteln, wie Eier und Fisch.

Der Vorteil des Pochierens ist, dass das Essen saftig und mit intensiverem Geschmack ist. Der Grund dafür ist das Kochen bei niedriger Temperatur.

Pochierte Eier kann man zu jeder Tageszeit essen

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Tipps und Tricks zum Eier pochieren

Das meist pochierte Lebensmittel ist das Ei. Das Eiweiß ist perfekt gekocht und das Eigelb ist flüssig. Die pochierten Eier sind einen schmackhaften Belag für verschiedene Sandwiches und Salate. Damit Ihnen diese Zubereitungstechnik perfekt gelingt, befolgen Sie die nächsten Tipps:

Immer frische Eier benutzen: Je frischer, desto besser wird das Ei pochiert. Es ist schwer, genau zu wissen, wie frisch die Eier sind. Wenn Sie nah an einem Bauernhof leben oder an solchem vorbeifahren, nutzen Sie unbedingt die Gelegenheit aus,  frische Eier zu kaufen.

Einige Tropfen Essig: Die Rolle des Essigs beim Pochieren ist umstritten. Manche akzeptieren es und andere denken, dass es völlig umsonst ist. Und jedoch können Sie einige Essigtropfen ins Wasser hinzugeben, bevor Sie die Eier hineingeben. Es wird angenommen, dass der Essig das Eiweiß zusammenhält.

Ei aus der Nähe ins kochende Wasser geben

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Ei in Schüssel aufschlagen: Schlagen Sie immer das Ei erst in einer Schüssel vorsichtig auf. Dabei sollte das Eigelb ganz bleiben. Dieses dann langsam und vorsichtig, nah am Topf ins Wasser geben.

Wasserwirbel:  Nehmen Sie immer einen breiten Topf. Sorgen Sie mit dem Schneebesen für Wirbel im Topf. Folgen Sie dem oberen Tipp und geben Sie das Ei langsam in die Mitte des Strudels hinein. Der Wirbel hilft dem Eiweiß nah am Eigelb zu bleiben.

Frischhaltefolie zur Hilfe holen

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Eier pochieren in Frischhaltefolie

Die Frischhaltefolie hilft Ihnen, mehrere Eier gleichzeitig zu pochieren. Geben Sie diese in eine Schüssel und fetten Sie diese mit etwas Olivenöl. Schlagen Sie das Ei darin und würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab. Auch andere Gewürze und Kräuter können Sie nach Wunsch benutzen. Binden Sie die Enden der Folie zusammen, sodass das Ei nicht herauslaufen kann. Benutzen Sie lieber etwas mehr Folie, damit Sie dieses dann leichter aus dem Topf herausnehmen. Lassen Sie 5 Minuten kochen. Schneiden Sie die Frischhaltefolie unter dem Knoten ab und lassen Sie das Ei langsam herausrutschen.

Eier mit der Schaumkelle herausnehmen

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Noch eine probierenswerte Methode

Mit Hilfe einer Nadel machen Sie ein Loch in der Eierschale. Geben Sie dieses ins kochende Wasser für 10 Sekunden. Nehmen Sie es heraus, schlagen Sie es auf und geben Sie es nochmal ins Wasser. Diese Methode soll das Eiweiß zusammenhalten.

Bereiten Sie sich die perfekt pochierten Eier zu und lassen Sie sich diese gut schmecken.

Nehmen Sie immer frische Eier

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Je länger Sie die Eier pochieren, desto härter werden sie

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Eier erst pochieren und dann frittieren

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Einige Tropfen Essig halten das Eiweiß fest

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Da möchte man nur rein beißen!

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Machen Sie es sich einfacher

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